FRATELLI DESIDERI CENA STELLATA - MAR NERO 2.0 - CHEF SIMONE BREDA
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Mar Nero 2.0: la vecchia ricetta rivisitata apre le porte alla 2.0. sostituendo l’aglio nero con l’olio evo aromatizzato al limone. Ingredienti di carattere, colori forti, sapori delicatamente decisi e rotondi… Questo è un piatto di rottura, di scoperta, che lascia senza fiato… e che deve essere provato almeno una volta nella vita. Parliamo di Haute Cuisine, quella vera, quella di Simone Breda. Per spingere al massimo il livello del piatto, Simone utilizza le Cozze in delicata marinatura “La Cala” dei Fratelli Adrià, del ristorante “el Bulli” 3 Stelle Michelin di Barcellona. Il “The Guardian” li ha definiti come i più fantasiosi generatori di alta cucina del pianeta!
Ingredienti principali Riso Acquerello: 1 lattina da 250 gr. Cozze Albert Adrià: 1 lattina da 115 gr. Nero di Seppia: 1 bustina da 6 gr. Pesto alla Genovese: 1 vasetto da 3 gr. Crema bianca di latte e panna: 1 vasetto da 90 gr. Sale grosso italiano: 1 bustina 25 gr. Olio EVO aromatizzato al limone: 1 flaconcino da 12 ml.
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